GESTÃO DA QUALIDADE NAS EMPRESAS DE ALIMENTOS E NOÇÕES DE AUDITORIAS

No período de 15 a 19 de julho do corrente ano, no horário das 17h:00min às 22h:00min, aconteceu no auditório da Federação das Indústrias do Maranhão - FIEMA, próximo ao elevado da Cohama. O Curso de Gestão da Qualidade nas Empresas de Alimentos e Noções de Auditorias.

O curso foi ministrado, por Alexander Dornelles, Graduado em Medicina Veterinária pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro - UFRural/RJ e Pós-Graduado pela UFRJ, UFSC, UnB e UFF. Desde o ano de 2004, atua como Fiscal Federal Agropecuário, na área de Inspeção Higiênico - Sanitária e Tecnologia de Produtos de Origem Animal do Serviço de Inspeção Federal.

Atualmente o Dr. Alexander Dornelles, desenvolve um projeto de aperfeiçoamento para fomentar a participação de Estados e Municípios no Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal (SISBI-POA) do Sistema Uniformizado de Atenção à Sanidade Agropecuária (SUASA) na Assessoria de Gestão Estratégica do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento para o Projeto de regionalização.

OBJETIVO DO CURSO

Contribuir para a melhoria do desempenho de todos os profissionais interessados na atualização da cadeia produtiva de alimentos de origem animal, de modo a assegurar que a qualidade dos alimentos atenda o mercado nacional e internacional, não colocando em risco a integridade física e saúde dos consumidores.

PÚBLICO ALVO

Empresários, Ténicos de órgãos reguladores, Profissionais e estudantes dos cursos de Agronomia, Medicina Veterinária, Zootecnia, Nutrição e demais áreas afins.

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

Introdução à Qualidade (4h):

- Histórico da qualidade;

- Princípios;

- Principais sistemas de qualidade.

Autocontroles (12h)

- Boas práticas de Fabricação - BPF;

- Procedimentos Padrão de Higiene Operacional (PPHO) / Procedimentos Operacionais Padronizados (POP);

- Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).

Noções da ABNT NBR ISO 22.000:2006 (3h)

- Sistema de Gestão da segurança dos Alimentos.

Auditoria (6h)

- Planejamento;

- Ferramentas;

- Condução de auditorias.

REALIZAÇÃO DO CURSO

Sociedade de Medicina Veterinária do Maranhão - SOMEVEMA

APOIO

FIEMA

InAgro

UEMA

CERNITAS

CRMV

Participantes do curso: O curso contou com a participação de 63 (sessenta e três) ouvintes, representando as seguintes áreas:

Técnicos da Superintendência de Vigilância Sanitária - Suvisa: Analy Cavalcante (Méd. Veterinária), Celma Soares (Médica Veterinária), Cristina Baronni (Méd. Veterinária), Claúdio Bogea (Méd. Veterinário), Denis Cordeiro (Biólogo), Graça Barbosa (Méd. Veterinária), Raimundo Nonato (Engº. Agrônomo) e Tereza Gardênia (Méd. Veterinária).

Técnicos da Agência Estadual de Defesa Agropecuária - AGED.

Professores do SENAI.

Professores da UEMA (curso de Medicina Veterinária)
Representantes de Empresa Privada.

Professor Alexander Dornelles - Fiscal Agropecuário/MAPA/DF

Exercício de auditoria: Este grupo se auto indicou a representar uma empresa a ser auditada, da esquerda para a direita: Prof. Efigênia de blusa preta (UEMA), Adriana (Fiscal da Visa Municipal - S. Luis), Analy (Chefe do Núcleo de Saneantes Domissanitários da Suvisa-MA.)

Exercício de Auditoria: Este grupo representou os auditores, da esquerda para a direita: Celma (Médica Veterinária e Fiscal da Suvisa-MA), Prof. Lúcia (UEMA), Nutricionista (Responsável Técnica de Empresa Privada) e Rosélia (Médica Veterinária e RT de Empresa Privada).

Exercício de Auditoria: Este grupo representou os auditores, da esquerda para a direita: Celma (Médica Veterinária e Fiscal da Suvisa-MA), Prof. Lúcia (UEMA), Nutricionista (Responsável Técnica de Empresa Privada), Rosélia (Médica Veterinária e RT de Empresa Privada) e Viramir (Médica Veterinária e Chefe de Inspeção da AGED).

Confraternização no fim do curso.

Ao centro Professor Dornelles e Carlos Moreira (Morepan)

Exercício de Auditoria: O grupo, ao fundo, representou os observadores I

Platéia

Em destaque, Assuero - AGED, membro do grupo que representou os observadores II. Ao Fundo Fiscais da Vigilância Sanitária, destaque Cládio Bogéa (camisa preta), Denis Fonseca (Chefe do Núcleo de alimentos), Cristina Baroni (blusa Azul) e Nelcyanne (blusa rosa).